VENTILATION NETTE

Quand devez-vous faire entretenir vos hottes?

Vérification technique

Toutes les hottes de ventilation pour les équipements de cuisson et de remise en température doivent répondre à la norme NFPA 96 ou être homologuées ULC4 en termes de construction, d’installation et d’entretien afin d’assurer la sécurité du personnel et du public. L’inspection et l’entretien technique de l’ensemble du système doivent être réalisés par un organisme ou une personne certifiée par les autorités ayant juridiction.

Au moins une fois par an, il doit être procédé au ramonage des conduits d’évacuation et à la vérification de leur vacuité. Pendant les périodes d’activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu’il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplaces aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine.